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  • 标题:干煸的,香香的, 超级够味儿~

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素材图片: 干煸的,香香的, 超级够味儿~
素材内容:
 
干煸春笋
 
食材
春笋1个、1豆瓣酱,蒜3瓣、植物油2汤匙。
 
做法
 
  1、春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。
 
  2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片。
 
  3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣。
 
  4、然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
 
  5、加入一勺豆瓣酱,翻炒,让其均匀的粘裹上酱。
 
  6、装盘即可,可撒些葱花点缀一下。
 
干煸肥肠
 
 
食材
猪肥肠300g、盐适量、红干椒适量、生姜适量、麻椒适量、大葱适量、香菜适量。
 
做法
 
  1、红干椒切段。
 
  2、生姜切条,大葱切斜段。
 
  3、猪肥肠自中间剖开后切段。
 
  4、把切好的肥肠倒入锅里,开小火煎制。
  
  5、煎至肥肠出油,肥肠颜色金黄后盛出,锅里留底油。
  
  6、倒入姜条葱段小火炒香。
 
  7、洒入麻椒。
 
  8、放入切好的红椒段,小火炒制辣椒油亮。
 
  9、倒入肥肠段,调适量精盐,炒匀后洒上香菜段即可出锅。
 
干煸包菜
 
食材
卷心菜500克、花生油适量、食盐2勺、鸡精少许、姜少许、蒜少许、花椒1适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺。
 
做法
 
  1、包菜洗净后撕成大片,沥干水分。
 
  2、大蒜,姜切片。干辣椒切段,去籽。
 
  3、锅内放油,五成热时放入花椒,蒜片,姜片,炒出香味后捞出。
 
  4、待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入3和干辣椒,撒盐和米醋。
 
  5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,加鸡精拌匀即可。
 
干煸菜花
 
食材
菜花1个、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺。
 
做法
 
  1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。
 
  2、植物油锅入蒜头爆香。
 
  3、倒入洗凈沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了)。
 
  4、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生。
 
  5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味。
  
  6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
 
干煸牛肉丝
 
食材
牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺、水适量。
 
做法
 
  1、芹菜切长段,胡萝卜切丝,姜切丝。
 
  2、牛肉逆纹切片,再切丝。
 
  3、锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色,盛出。
 
  4、锅中加油再烧热,爆香豆瓣酱,然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料,煸炒至水分收干,即可盛起。
 
干煸土豆
 
 
食材
土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙。
 
做法
 
  1、土豆洗净,削皮,先切厚片。
 
  2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉。
 
  3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀。
  
  4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺。
 
  5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可。
 
  6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油。
 
  7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱。
 
  8、倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。
 
干煸茶树菇
 
 
食材
茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙。
 
做法
 
  1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。
 
  2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味。
 
  3、放入洗净去蒂的茶树菇。
 
  4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖。
 
  5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。
 
干煸莲藕
 
 
食材
藕,葱。
 
做法
 
  1、准备材料。藕去皮,切片。葱切小末。
 
  2、锅里放油,油多一点。炒之前,锅一定要洗干净。不然炒出来的藕就是黑色。油要多,才不会粘锅。
 
  3、 油烧至7层热。藕下锅。一直大火爆炒。直至藕的表层成金黄色。起锅!
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