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  • 标题:客人来了就做这几样菜,保证你倍儿有面子

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素材图片: 客人来了就做这几样菜,保证你倍儿有面子
素材内容:
 
一: 【小炒牛肉】
 
  1.牛肉切片放料酒 椒粉,盐,淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟
  2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
  3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
  4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
  5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
 
 
 
二: 【小米蒸排骨】
 
  1.小米泡水三个小时;
  2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
  3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
  4.腌2个小时入味;
  5.排骨加入小米搅拌均匀。
  6.土豆切片放入容器底部;
  7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
 
 
三:【红烧鸡爪】
 
  1.鸡爪去指甲,焯水捞出;
  2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;
  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
  5.放盐,十三香,烧开;
  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
 
 
四:【滑蛋炒牛肉】
 
  1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
  2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;
  3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
 
 
五:【DIY珍珠元子】
  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
  2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
  3.肉馅撮成圆球;
  4.肉球裹上一层糯米;
  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
 
 
六:【剁辣椒炒鸡胗】
 
  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
 
 
七:【豉汁蒸凤爪】
 
  1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
  2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
  3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
  4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
 
 
八:【麻婆茄子】
 
  1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
  2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
  3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
  4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
 
 
九:【DIY香辣猪蹄】
 
  1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
  2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
  3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
  4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
  5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
 
 
十:【辣子鸡】
 
  1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
  2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
  3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
  4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
 
 
十一:【DIY大盘鸡】
 
  1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
  2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
  3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
  4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
 
 
十二:【韭菜炒香干】
 
  材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
做法:1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
  2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
  3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
 
 
十三:【卷心菜炒粉丝】
 
  1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
  2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
  3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
  4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
  5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
 
 
十四:【肉沫冬瓜片】
 
  1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
  2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
  3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
  4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
 
 
十五:【珍珠藕圆】
 
  1.糯米用水浸泡2小时沥干;
  2.小葱切葱花,生姜切末;
  3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
  4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;
  5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
  6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
  7.关火,撒上葱花即可。
 
十六:【蚂蚁上树】
 
  1.粉丝用冷水泡软捞出;
  2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
  3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
  4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
  5,兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
  6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
 
 
十七:【迷你版糖醋排骨】
 
  1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
  2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
  3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
  4.待锅凉透捞出排骨;
  5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
  6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
 
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