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  • 标题:不添加防腐剂就是健康食品?!教你看包装识真相!!

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素材图片: 不添加防腐剂就是健康食品?!教你看包装识真相!!
素材内容:
       食品包装和广告上经常会出现不含防腐剂、不含蔗糖、含某种营养等信息。
 
      看上去好像都很健康的样子,其实这些食品真的像包装和广告上说的样子吗?我们打一个?号,让我们还原事实的真相。
 
 
配料表
 
       配料表上的食品添加剂,大家往往看不懂,干脆就不看了。我们确实没有必要了解那一串串化学名词的具体含义,但除了这些食品添加剂,配料表中还有更加重要的内容值得我们去关注。
 
 
1不含防腐剂
 
       不含防腐剂,可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说,不含防腐剂,并不能保证它是“纯天然”状态。很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头、方便面、挂面等。一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂,通常都是那种味特浓,甚至再加糖掩盖的产品。所以,“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
 
2不含蔗糖
 
       这种常常见于糊粉类产品、饼干、点心之类。它们的包装上写着“不含蔗糖”,也就是说,不含我们日常吃的白砂糖。中老年人,以及糖尿病人,还有肥胖者,都容易受到这种表白的吸引。其实,这可真是一大陷阱。
 
      从营养价值来说,无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。如果不加蔗糖,体积用什么来填充?无非是淀粉、糊精、油脂之类,也未见得对身体更好。问题在于,它们的价格可是相当高昂,常常给那些缺乏营养常识的老人一种“高档”、“滋补”的错觉。
 
3不含胆固醇
 
       凡是植物油都不含胆固醇,实在没什么值得夸耀之处。说这种看似毫无意义的话,是有意无意地利用消费者的无知,暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇,有不公平竞争之嫌。
 
      含有胆固醇,也不一定就对健康不好,比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇,少吃点油,别吃那些加热很多次的油,才是最要紧的。
 
4纯肉无淀粉
 
       肉制品的没有淀粉,不等于其中就是纯瘦肉,更不等于其中的原料质量比其他产品更高更安全。纯瘦肉加热做熟之后质地比较紧密,有肉丝的纤维感,而肉制品都水分丰富,连个肉丝都吃不出来,毫无疑问里面加了大量的保水成分只不过它们不是淀粉,而是大豆蛋白、植物胶和磷酸盐之类保水物质。
 
       而且,为了让产品质地柔嫩,切片时切面光滑,肉肠中传统上都要加入不少肥肉糜来改善口感。没有淀粉,绝对不意味着其原料中没有肥肉成分,而肥肉恐怕并不是大部分消费者愿意优先购买的原料。
 
营养成分
 
      人们对食品的要求已经由单纯的“吃的好”逐渐向“吃的健康”转变,食品的营养价值也成为了消费者最看重的特性。因此包装上会出现营养成分表。想完全读懂并合理使用营养成分表需要一定的营养基础,但是对于大多数消费者一定要知道这些。
 
1含水果营养
 
       饮料和零食的包装上会看到。说这话意味着里面多少加了点水果或果汁。但是加了多少呢?这可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔细地看看包装侧面的那些小字说明,最后,没准发现“原果汁含量2.5%”,也就是说,这点果汁实在可以忽略不计了。
 
       含有水果营养,也不一定是新鲜的水果了。有些产品中放了一小块水果,但是这水果经过高温灭菌,或者本来就是罐头水果,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。所谓水果营养,往往只是一种营销的噱头,一个美丽的由头。
 
2含高膳食纤维
 
      饼干和甜点会出现。现代人大多严重缺乏膳食纤维,连推荐数量的一半也吃不到,所以增加一些纤维供应,的确是件大好事。所以很多热爱健康的人都会被这样的词汇所吸引。甚至有的产品干脆宣称,“纤维含量10%”,更让消费者动心。
 
        可惜这些纤维的确存在,只是都被油脂饱和了。可是这些号称高膳食纤维的产品为什么还那样口感出众,粗而不糙呢?无非是油脂在里面“润滑”的效果。所以,纤维含量越高的产品,通常含脂肪的量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,通常都会用含大量饱和脂肪的氢化植物油或者黄油、猪油、牛油等动物油来打理这些产品。
 
3含维生素C
 
       人们认知度最高的维生素C,因为被商家赋予了“美容养颜”的功效,几乎是最吸引女性眼球的一个营养词汇了。在饮料当中,只要宣称添加维生素C,就会让女性趋之若鹜。
 
       其实,含有维生素C并没什么稀罕,也增加不了多少成本。如果只说有维生素,却不说加了多少,基本上不用指望它,因为它没打算为其中的含量负责。饮料里面还加了好多的糖和香精,维生素C还可能被降解氧化,其实还不如喝白水加药片健康。
 
食品贮藏
 
       生产日期和保质期是每个人在选购食品特别要注意的信息,如遇到比较容易变质的食品时,我们更会仔细核对。但是你知道吗,仅仅看生产日期和保质期是不够的,还必须重点关注“贮藏条件”。因为只有在标注的贮藏条件下,产品才能够有相应的保质期。
 
      贮藏条件到底对产品的保质期有多大影响呢?在食品保藏学中有一个经典的公式:贮藏的温度每升高10℃,食品的腐败速度增加一倍,也就是说食品的保质期缩短一半。如果一杯4℃保质期20天的酸奶,如果放在24℃的室温下,酸奶的保质期就会变为20÷2÷2=5天(24℃-4℃=20℃,也就是2个10℃,因此除以两个2),保质期瞬间缩短了4倍,您说贮藏条件重不重要?
 
      因此我们在关注保质期的同时,更要记得看一下贮藏条件,这样才能保证食品的安全。
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